乌龙熏白鲳
主材料
白鲳900克
配料
葱7根
生姜5克
调味料
(1) 豉油2大茶匙
芝麻酱1茶匙
酒1大茶匙
糖1茶匙
盐2/3茶匙
(2) 糖1/2茶匙
乌龙茶叶5克
面粉2茶匙
(3) 麻油少许
做法
(1)将白鲳洗净﹐两边肉各划5刀﹔取生姜﹑葱2根拍碎﹐加入调味料(1)拌匀﹐将白鲳腌20分钟。
(2)炒锅内放入调味料(2)﹐拌匀后﹐上面放置铁网﹐铁网上排放5根生葱﹐再将腌好的白鲳放於生葱上﹐加盖用小火烟熏8分钟﹐抹上少许麻油装盘即可。
提示
可用绿茶粉1/2茶匙拌沙律酱制成沾酱﹐搭配食用更美味。