杂锦火炉

主料

鱼丸200克，虾卷100克，鸡肫50克，浸发鱿鱼50克，蟹肉50克，白菜250克，浸发湿香菇15克，上汤500克。紫菜、鱼帝脯末、鱼露、味精、胡椒粉、熟猪油各适量。

做法

1、把火锅擦洗干净，白菜洗净，泡熟，切成段，放入火锅里，加入烧开上汤。紫菜用小火烤后拍去沙。

2、将烧热木炭放入炉心。把鸡肫、香菇切丁，鱿鱼切块，虾卷切片，加上鱼丸、蟹肉用滚水氽泡一下取出，分布在白菜上。再放入紫菜，盖上锅盖，汤滚开后，投入鱼露、味精、鱼帝脯末、胡椒粉即成。

特点

边煮边吃，汤菜皆热，肉鲜嫩，汤香醇，味美爽口。