海南鸡饭
英文译名Hainanese Chicken Rice
海南鸡饭制作方法简介
鸡饭的主料是鸡和大米，最好的鸡饭选用“文昌鸡”。由于“文昌鸡”供不应求，一般鸡饭推档选用本地种杂色鸡，要求是刚成熟而尚未下蛋的鸡，以1至1.5公斤重为宜。大米选用上等新鲜的优质米，鸡是白切鸡，清汤中烫熟，皮色油黄，肉白且嫩，骨髓带血，吃来清甜爽口。
制法
一是猛火热锅中下鸡油、蒜茸爆香，随后倒进洗净滤干的大米翻炒，再加鸡汤调匀，加盖煮熟；一是将蒜茸或葱爆香的鸡油倒进普通方法煮熟的热饭中，加少许精盐和味摊，白切鸡佐酒，鸡饭随之，其味悠长。
同名电影《海南鸡饭》片名：海南鸡饭
英文片名：Rice Rhapsody
导演：毕国智
编剧： 毕国智 Kenneth Bi
主演：张艾嘉
甄文达(世界顶级华人厨艺大师)
Malanie Laurent
陈立鹏
MaggieQ
制作人 Produced by：
成龙Jackie Chan ....executive producer
陈自强Willie Chan ....executive producer
Gary Hamilton ....executive producer
Duncan Jepson ....co-producer
Rosa Li ....producer
苏志鸿 Solon So ....executive producer
类型：喜剧/剧情
级别：台湾：GP 新加坡：M18 香港：IIA
公司：成龙英皇影业有限公司
出品人：成龙、杨受成、陈自强、苏志鸿、Gary Hamilton
上映日期：2006年4月7日
IMDB评分： 6.8/10 (109 votes)
推荐指数：★★★☆
剧情简介
在新加坡有一种很有名的菜叫海南鸡饭。而影片的主人公--珍(张艾嘉饰)，是新加坡唐人街一个很有名的饭店的老板，海南鸡饭就是这家店的招牌菜。
珍有三个儿子，长子和次子都是同性恋，所以她就把所有的希望都寄托在小儿子LEO的身上。但珍发现LEO也有同性恋的倾向，于是她就和一直追求她的邻居金水想到一个办法：让一位年轻的法国女交流生SABINE来珍的家住……
关于导演
毕国智毕业于加拿大布洛克大学戏剧/电影系。他在香港和加拿大两地参与过许多舞台及电影编剧、演员以及导演等工作。1992年，他以加拿大广播电台广播剧“Rice Krinkles”获得多伦多特别贡献奖。
1995 年，毕国智获得香港名导演及制片泰迪罗宾的青睐，推荐他在电影《香江花月夜》中担任演员、编剧、和剪接等不同层面的工作，这也是毕国智首次跃上大银幕。除了拥有丰富的电视电影编剧经验，让毕国智更自豪的，是他在执导音乐录像带，以及将经典舞台剧《雷雨》改编成为电影的制作成就……
精彩看点
影片是说一位母亲的伟大，她想用自己的力量来感化她的同性恋儿子，使他们过正常人的生活。
这部影片却是借助同性恋来描写母爱的伟大，可以说是很有新意的，但是影片仍旧是在反映反对同性恋这一现象，在影片中同样也描写了媒体对于同性恋者能够结婚的好奇心。导演是用一种常规的心态来刻画剧中的人物对待同性恋的态度……
幕后制作
这部影片是成龙的JCE公司自成立以来的第二部影片，能够让成龙看好的影片其中应该有些感动他的情节。
可能成龙很看好该片的导演毕国智，虽然说他是为新加坡的导演，而新加坡的电影的确是很少，但是毕国智也有很成功的作品：将舞台剧《雷雨》改编成为电影，入选1999年柏林影展的《无问旅程》。被喻为“李安二世”的毕国智，又怎能让人轻视……