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红焖鳗鱼鳔

王朝百科·作者佚名  2010-01-19  
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主料鳗鱼鳔2两。

配料香菇、虾米各0.5两，菜芽（菜花芯）1支。

做法将鳗鱼鳔切小段，文火油炸，滚去杂质，洗净。同上述配料加盐灌好汤，文火红焖。起菜时拌粉水、味精，另加菜芽一支放在上面。

特点红焖鳔比清炖味浓，冬春季高级佳肴。

 
 
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