指五味所走的脏器组织。
①《灵枢·九针》：“酸走筋，辛走气，苦走血，咸走骨，甘走肉。”
②《灵枢·五味》：“酸先走肝，苦先走心，甘先走脾，辛先走肺，咸先走骨。”（《素问·至真要大论》“先走”作“先入”，其义相同）
百花串酱菜的酱制方法俗称“五走法”
