做法：1、将冬瓜洗净，破开去瓤，切成条。
2、第一次腌制，每50公斤瓜条用盐1.5公斤，每天翻动一次 3天后滤去盐液。
3、第二次腌制用盐1公斤，腌2天，捞出滤去盐液，再用盐1.5公斤，翻动2次，用洗净的重石头压2天。
4、然后再将腌好的瓜条放入加有糖精、五香粉的甜面酱中，搅拌均匀，并每天翻动一次，7天即成。
特点：色酱红，味香甜。