原料配方 咸芥头100公斤 酱油40公斤 味精0.4公斤 糖精0.02公斤
制作方法 将咸芥头切成1厘米厚的片。用渍水浸泡10小时后，捞出上榨，压出20%的水分。然后放入配好辅料的酱油中浸渍，第二天倒一次缸，隔两天再倒一次缸，七天后即为成品。
质量标准 色棕红，味清香。