主料鲜奶4杯，蛋白10只，砂糖6两（约240克），清水3/2杯，姜适量。
做法1、姜拍碎，加入清水、砂糖煮滚，隔去姜渣成姜汁糖水。
2、蛋白用打蛋器搅匀，加入鲜奶、姜汁糖水搅匀，用筛隔滤，然后倒入碗中约八分满，放入蒸笼内蒸约15分钟即熟。
备注如用焗炉15分钟表面平滑，效果更佳。2、可用铝箔盖住碗面，以防蒸时“倒汗水”滴落，表面不平坦。
