菱角枣泥

主料

菱角（洗白）二斤，粉白糖一斤，熟肪朥八两，豆蓉二斤。

做法

1、把菱角洗白蒸熟，放在面砧上用捶捧成粉过筛后放在砧上。

2、把菱角粉分开成窝，放入粉白糖、熟朥搓匀后备用。

3、用枣泥糕枋一块（50公分×50公分大），把搓好菱角分一半用筛，筛在糕枋内，然后抹平，再把豆蓉铺在菱角糕上面，再把搓好剩下一半的菱角粉筛在糕枋内的豆蓉上面，将它抹平放入冷冻，冻后切成方块，撒上胭脂红即成。

特点

色洁白，清、香、甜、可口。