主料
牛肉丝125克，笋丝75克，冬菇丝25克，韭黄40克，油15克，绍酒10克，上汤400克，二汤400克，精盐0.75克，味精1.5克，深色酱油5克，湿淀粉30克，胡椒0.05克。
做法
1、用油10克起锅，溅入绍酒，注入二汤、上汤。
2、将牛肉丝、笋丝、冬菇丝放在锅中，用精盐、味精调味。
3、待滚，用深色酱油调色，随用湿淀粉打芡，加入韭黄、胡椒粉、包尾油5克和匀，倾在汤窝里便成。