鲍汁百灵菇

鲍汁百灵菇（白灵菇）

专业建议：在调鲍汁的时候可以适量使用德国产金黄粉（一种食用色素品牌），配合其他食用色素和适量老抽可以达到很自然的色泽效果。

选料：正宗原罐装“灵芝牌”百灵菇。另备新鲜西兰花适量供垫底。

调料：鲍汁适量，保味尔牛肉汁，老抽、生抽、盐味，德国产金黄粉（一种色素品牌）。

做法:

（1）将百灵菇取出后，取上汤加适量盐味将百灵菇用文火煲至充分入味备用。

（2）待其冷却后，交案板改刀成如图中大小厚薄的片。备用。

（3）将备用的百灵菇片用盘装好，放入蒸柜中蒸透备用。

（4）用炒锅将西兰花飞水炒出，如图装盘垫底。

（5）将蒸好的百灵菇片均匀的摆放在西兰花上面。

（6）将备用的蛋白糊放置盘中一旁作装饰。

（7）起锅将鲍汁调好味道和色泽，均匀的淋在百灵菇片上面