山东小炒皇
特点：口味咸鲜，色泽鲜艳
主料：水发木耳20克，豆芽菜50克，山药50克。
配料：青、红尖椒50克，虾干50克，精盐、味精、料酒、香油、植物油、葱、姜末、蒜末各适量。
制作方法：
（1）山药去皮洗净切丝。青、红尖椒去籽切丝。木耳切丝。虾干洗净，用少许开水泡一下。（2）锅内加油烧至六成热，将山药丝放入炸至金黄色捞出。
（3）锅内加水烧开，将豆芽、青椒丝、红椒丝、木耳丝汆透捞出。
（4）另起锅，加少许油烧热，用葱姜蒜爆锅，加豆芽、山药丝、青尖椒丝、红尖椒丝、虾干、木耳丝、精盐、味精及泡虾干的水调味，炒匀，加香油颠炒均匀，装盘即成。