特点：甜鲜滑嫩，色泽红亮。
原料：牛蛙500克，烧汁、白糖、蜂蜜、酱油、精盐、味精、胡椒粉、花生油、香油、明油各适量。
制作方法：
（1）将牛蛙切成块，洗净放入碗中，加调料调味，腌制一下。
（2）将牛蛙块用热花生油促一下捞出。
（3）另起锅，加烧汁烧开后，倒入牛蛙块翻炒均匀，加明油即成。
操作要点：牛蛙必须是活的，腌制口味要准，过油以断生即可。
