材料：八公山豆腐500克、咸蛋黄50克、西兰花30克、鱼肉15克、虾10克、肥膘肉10克；葱姜、味精、盐、料酒各适量。
制作：豆腐踏泥，咸蛋黄剁碎炒香，鱼肉、虾仁、肥膘制茸加豆腐泥调味，放入抹油的汤匙中酿蛋黄馅成荷花瓣，上笼蒸5分钟，西兰花氽水围边，豆腐搅成荷花形，浇汁即成。
特点：口味鲜、嫩。