莲蓬扣肉

莲蓬扣肉－－美食节最受欢迎菜式奖

奖项：第十七届广州（国际）美食节最受欢迎菜式奖。

特色：肥而不腻，脆嫩爽口。

湖南传统菜式，切得薄薄的扣肉，一层层包在莲子的外面，像一朵朵的小花，衬着晶莹剔透的碟子，叫人不忍下箸，而湘莲一向是以其粉嫩而出名的，莲子又吸收了扣肉的油腻，所以吃起来不觉得腻反而还很爽口。

材料：五花肉（250克），湖南盐菜干（50克），莲子（50克），盐、味精、老抽王、麻油

制做方法：

（1）将五花肉洗干净，煮熟，抹上老抽待用；盐菜干洗干净，用锅煸干水分；莲子用清水泡透；

（2）用油将五花肉炸至金黄色，切成薄片。

（3）把莲子卷入肉片内，摆好，加入老抽王、盐、味精、麻油和炒好的菜干，蒸约1小时，取出倒扣入碟即成