蛋黄卷

王朝百科·作者佚名  2009-11-04  
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菜谱名称 蛋黄卷

所属菜系粤菜

所属类型 特色粤菜

基本特点 美味诱人

基本材料 紫菜2片,鲮鱼肉4两,咸蛋黄2只,西芹1条。

材料:紫菜2片,鲮鱼肉4两,咸蛋黄2只,西芹1条。

调味:盐1/4茶匙,胡椒粉少许,清水2汤匙,生粉1/2茶匙。

做法:

(一)在鲮鱼肉内放下调味料拌匀,咸蛋黄切幼丝,西芹去边节切成长条状。

(二)将鲮鱼肉酿在紫菜上,放上西芹、咸蛋黄。

(三)将紫菜卷起成条状,利用小竹帘卷实。

(四)放在碟上隔水蒸熟,斜切片,即成美味诱人的蛋黄卷。注意:"蛋黄卷"是用鱼胶、紫菜、咸蛋黄、芹菜做成的少油菜式,如果你明白做

法之后,可以将馅料改变成其他款式,老少咸宜。

 
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