炒双鱿鱼

主 料： 鲜鱿鱼约300克，干鱿鱼200克。

配 料： 调配料：绿豆芽150克，红辣椒、姜、葱各少许，盐、味精、姜汁、料酒、酱油、油各适量。

做 法： 调料处理：1、鲜鱿鱼剖开摊成一大块，去掉污物，取出头（另作他用），洗净后切十字斜纹（浅纹、阴阳花），再直切成两半，分别切成斜片。2、绿豆芽去头尾。红辣椒、姜、葱均切成丝，平铺于盘边。

烹调方法：1、炒锅烧热，加少量油，放入绿豆芽、盐、味精、姜汁一起略炒至熟，盛放在盘中。2、炒锅内加适量的水，烧滚后放入两种鱿鱼，烫煮呈卷筒状即捞起。3、锅烧热，倒入油，先放姜、葱爆香，再放入双鱿，用旺火快速拌炒，加入料酒，盛起置于绿豆芽盘中。4、另备小碟虾酱或生辣椒作为蘸料。