合菜盖被

菜谱名称 合菜盖被

所属菜系北京菜

所属类型 中厨靓菜

基本特点 造型美观，多料多味。

基本材料鸡蛋汁１５０克，猪肉１５０克，豆芽菜１５０克，菠菜１００克，泡好的粉丝１００克，盐３克，料酒５克，姜汁５克，味精３克，葱丝５克，酱油１０克，油１２５克

（１）猪肉切成３厘米长的帘子棍丝，豆芽菜去两头洗净，菠菜择好洗净切寸段，粉丝煮熟码在盘中。

（２）起锅放底油烧热，投入肉丝煸炒，放入葱丝炒出香味，放入豆芽菜旺火烹炒，倒入酱油、盐、料酒、姜汁、味精，放菠菜翻炒，淋少许明油出锅，盛在盘中的粉丝上。

（３）另起锅放油，将鸡蛋煎熟，出锅盖在盘中菜上即可。