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竹笋酒

王朝百科·作者佚名  2009-11-05  
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竹笋酒系采用竹笋为主要原料,经破碎、发酵、分离、陈酿、调配而成的果类酒。中国是食笋最早的

国家之一,至今已有3000多年的历史。竹笋主要产于中国长江流域及南方各地,拥有相当丰富的营养价值

,其特有的粗纤维、丰富的微量元素以及多种维生素和氨基酸,无污染的生长环境等已使其被认为是最佳

的绿色食品,目前,在日本、加拿大、韩国等地,已被不少人认为是餐餐必备,天天必食的蔬菜之一。竹

笋是禾本科多年生植物竹子的嫩茎又称毛笋、毛竹笋等。主要产于我国南方一种普通的蔬菜。竹笋的种类

很多,可以分为冬季采摘的冬笋,春季采摘的春笋,以及夏季采摘的鞭笋。其中以冬笋的质量最佳,春笋

次之鞭笋最差。中医学认为,竹笋性甘、寒;入胃、大肠经。其具有清热化痰、利水消肿、润肠通便等功

用,还有不少食疗方。

竹笋酒感官理化指标:微黄色,清亮透明,无悬浮物,无沉淀物。竹笋香和酒香谐调,果香浓郁突出

。酒体完整,酸甜适口,滋味醇厚,后味绵长,酒度一般在5-18度左右。

 
 
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