汉乡羊排
原 料澳洲羊排500克、黄瓜50克、洋葱30克、胡萝卜50克、香茶20克、淀粉10克、汉乡料10克、盐5克、特制红油20克、糖15克、葡萄酒10克、葱10克、姜8克、海鲜酱10克、叉烧酱10克、蚝油15克、油适量、羊鱼骨汤50克
制 法1.羊排洗净，用肉叉将羊排肉叉松(便于腌制入味)，加黄瓜、洋葱、胡萝卜、香茶、葱、姜、汉乡料、盐、葡萄酒腌40分钟；
2.将腌好的羊排入120℃油锅浸炸至熟，沥油后入盘成形；
3.另起锅入叉烧酱、海鲜酱、蚝油、糖、羊鱼骨汤、特制红油炒匀，勾芡后浇羊排上即可。
点 评本例的羊排恐怕难以分离，因此如是合餐式，羊排炸好应分割后装盘；如是人均一份的分餐式，可否在调料汁外再备花椒盐供选