酥肉豆沙汤

≮美食原料≯

上浆猪肉丁85克，豌豆沙120克，盐2克，绍酒10克，味精2克，葱末5克，肉汤700克，水淀粉10克，熟猪油45克，熟清油200克(耗约20克)。

≮美食做法≯

1、炒锅置旺火上，下熟清油烧热后投入猪肉丁，炸成金黄色倒出沥去油，装蒸碗里，加绍酒、盐(1克)，味精(1克)，放蒸笼里蒸酥取出。

2、炒锅置旺火上，下熟猪油烧热，放豌豆沙炒至酥香里，加肉汤、盐、味精，然后将豌豆沙搅化烧沸，再加入酥肉，葱末，下水淀粉推匀，盛装大汤碗里即成。

≮美食特色≯

味鲜法厚，肉酥沙香。