老苗
【词语】：老苗
【注音】：lǎo miáo
【释义】：1.方言。指缺乏营养没有很好生长即呈老态的禾苗。喻人因未经培育而不成材。
“老苗”——苗伟中（宁夏大西北食品开发杰出贡献者）
个人简介祖籍浙江舟山，生于1929年，以“老苗”闻名宁夏大西北地区，为宁夏食品工业作出杰出贡献，被宁夏青铜峡市命名为荣誉市民。
四十年代未就进入糕饼食品这个行业，先是跟随舅舅学做糕饼，20岁进入普陀食品厂（时为普陀县糕点糖果原厂），从一名普通工人到主管技术的厂长，先后搞过业务，担任过调度，生产科长、副厂长，一干就是30个春秋。
八十年代初期，是普陀食品厂最辉煌的时候。苗伟中研发的“普陀梅花蛋糕”、“纯素月饼”、“米花糖”、“多味桃酥”先后获得了浙江省和中商部优质产品称号。是浙江省同类产品获奖最多的企业。每次去参评他都亲自下车间配料，试制；而每次他都是穿着一套银灰色的中山装上省城、去北京，他笑说是这身衣服带给他好运，家人则戏称这身行头是得奖的专利衣服。
职称荣誉苗伟中先后被评为食品工程师、浙江省食品评委、商业系统评审师，享有较高的威望，每年的省级食品品味，苗伟中只要伸出舌头轻轻尝一口就能鉴别出产品的特色，审定产品的档次。
以他姓氏命名的“老苗”月饼曾荣获全国月饼优质产品奖。经全国质量万里行宁夏检测组检测为第一名。获“部优”“国优”名牌产品的标号。畅销全国16个省市80个大中城市，被誉为塞上“一枝花”，香飘亿万家。
传奇故事闯荡大西北 自主创新开拓新天地
苗老的传奇故事就发生在八十年代中期。当时一批企业纷纷由南向北传递着经营信息。企业领导人纷纷走出厂门，面向全国发展横向经济，搞联营生产。12月，苗伟中同原先的食品厂长去上海食品进出口公司冷冻厂洽谈联营生产普陀梅花蛋糕一事。在船上，遇到了二个支宁的舟山知青。闲谈中，他们热情的邀他去宁夏发展联营，开拓市场。不久，苗伟中收到了一份企盼联营生产的信息；由普陀方出技术宁夏方出厂房和资金。
合作意向有了，但派谁去呢？青铜峡，传说中荒凉与贫瘠，谁愿独去异乡为异客？再者，苗伟中是普陀食品厂生产技术的负责人，厂里舍不下他。但为了不失信于人，支援西北建设，发展食品工业。他只好挂职到大西北，开始了他新一番的创业天地。
现在宁夏自治区青铜峡市最繁华的步行街上矗立着一座七层的大厦“老苗大厦”（如图），当时这里只有几间平房，如今的四个金色大字诉说着老苗对这家公司的贡献。据说“老苗月饼”在当地几乎家喻户晓，老苗最初过去时，该企业只有１２个工人，后来不断发展生产，最多时生产一线工人达到700-800人，有时候因为产品供不应求，这么多工人加班加点也来不及做。
“但是刚刚去时，真的有很多想不到。”老苗对这个厂的点滴仍历历在目。1985年5月，苗伟中带着几个糕饼师傅千里北上来到了塞外。当他们一迈进青铜峡市第一清真食品厂的厂房门，一看设备，心凉了半截；听说了用料情况后，不寒而栗；品尝了现有的几个食品，感到可怜又单一。经济效益已是负增长，连年亏损。当时一年的产值只有9．8万元。全年生产月饼3000公斤，其中还有1500公斤因销售不掉而烂在仓库里。全厂只有十几个工人。
苗伟中认为：一个企业的兴衰不在厂房，而看产品，他首先想先把普陀食品厂的“拳头”产品梅花蛋糕、纯素月饼、米花糖等引进厂里，先打开销路。厂房设备简陋可以就简，但没有鸡蛋怎么办？他带几名工人，拉着小板车，骑着自行车，到几十公里外的乡下走村窜户，一个个挑，一筐筐收。一次不慎与自行车相撞，害得家人提心吊胆。
从产品的试产到投产，他都没离开过车间。一批批酥软、香喷喷的梅花蛋糕投放市场，很快叫响了塞北山川大地。一个梅花蛋糕提高了青铜峡市的知名度。
传统月饼是用猪油配方，但为了适应当地风俗习惯，苗老经过几十次用素油调配试验，终于研发成功，独创了酥饼一绝。在不到4个月的日子里，试生产纯素月饼系列十个品种，产量成倍增长，仅纯素月饼就达3．５万公斤，一个濒临倒闭的厂子起死回生了。掐指一算，苗老三年合同期到了，他带着可观的利润回到舟山。
再度出山救市获得白立忱表扬
苗老一走，青铜峡市食品厂的产品销量也逐渐回落，企业也逐渐萎缩。为了解决困难，时任青铜峡市的市长亲自来沈家门拜会苗老，请他再度出山。市长的真诚打动了苗老，再赴宁夏创业。
苗老回宁夏后，决定在素月饼上做好文章，做足文章。
他知道，纯素月饼虽说占领了宁夏市场，但在食品行业发展日新月异的当今，人们的消费心态千变万化。市场竞争日益激烈。搞食品行业如同打仗，没有战略眼光，休想克敌制胜。
从这次后，他把心思集中在月饼研制上，他发现南方人口味的食品并不受北方人欢迎。他要做出迎合北方人喜好的食品，于是，家里成了他的实验室，家人都成了他的帮手。他用纯素油配比改良了“潮式老婆饼”使之成为大西北名优食品。接着创新了“日式月饼”，成了市场的抢手货。
在一次西餐中，他忽然来了灵感，为何不把人们喜欢的绿色水果放入月饼馅？这一大胆的设想惊动了同行。受到了冷嘲热讽，断言脱水问题难以解决。他没有去争论。而是默默地买来香蕉、芒果、苹果等水果，关起门来在家中开始了水果系列月饼的研制。经过三十多次的努力，终于研制出原汁原味皮酥馅软的水果月饼。投放市场后，引起了轰动效应。开了全国水果月饼之先河。接着又研制出全国首创的无糖系列燕麦、麦胚、玉米等品种。
公司为了多方需要同时为表彰苗老在研制开发月饼和提高产品质量方面贡献，将月饼系列定名为“老苗”牌系列月饼，并经国家商标局申请注册作为独家持久性品牌，以资纪念。
1997年，该公司月饼产量达135万公斤，利润480万元。《中国食品报》报道，青铜峡市清真食品有限公司年产达全国首位。“老苗”月饼荣获全国月饼优质产品奖。经全国质量万里行宁夏检测组检测为第一名。获“部优”“国优”名牌产品的标号。畅销全国16个省市80个大中城市，被誉为塞上“一枝花”，香飘亿万家。
一个小小的月饼为何能引起如此大的轰动呢？苗伟中认为：这是他们运用现有的技术，结合当地独特的民族风情，在实际研究生产中，纳苏式、方式、潮式、宁式月饼之精华，博采众长，不断改进，不断提炼，终于成功的研制出全国首创的水果系列，茶叶系列，香味系列，巧克力系列，福寿系列，迷你系列，牛肉等十大系列108个品种的新型月饼。
苗伟中告诉记者：别看我长的斯斯文文的，工作起来很有一股冲劲，韧劲。产品有了，销路是个问题。如果没有市场，产品就等于废品。为推销产品，他带队走遍了大西北的角角落落，到过青海、乌鲁木齐、去过西安、包头，产品销到天津的桂顺斋，郑州的亚细亚，北京的西单和王府井商业中心，这中间也不知吃了多少回闭门羹。记得为使产品进入西安最大的副食商场——钟楼副食商场。他白天上门不嫌够，晚上还继续努力。一连跑了这家商场10次，终于感动了“上帝”。
正当青铜峡清真食品走向全国时。一些县市红了眼，曾以高薪聘请老苗出任顾问。西安、宝鸡、包头、郑州等地厂家去宁夏来舟山登门高薪聘请。有几家亏本的企业以三年利润全部归苗老的身价聘用，都被他婉言谢绝了。他道：我不是为了钱才到大西北的，你们挖走的不仅仅是我苗伟中一个人，而是要搞垮这家食品厂啊！
1993年，青铜峡市人民政府授予他荣誉市民称号。自治区党委一班人多次来公司看望他。全国政协副主席，时任宁夏自治区人民政府主席白立忱多次来食品厂视察，他表示“老苗不但救活了青铜峡市食品厂，而且带动了整个大西北食品行业的发展。”老苗至今仍珍藏着一张与白立忱的合影。
二十个春秋、二十年的风风雨雨，老苗把他的智慧和心血献给了憨厚的大西北，献给了他魂牵梦绕的宁夏大地。2004年76岁高龄的苗老回到了家乡舟山。
也许是继承了老苗敢拼敢闯的细胞，他的女儿决心继承苗老的事业，现在也创办了一家食品企业——舟山市冠素堂食品有限公司。也许我们对冠素堂不太了解，不过提起他的产品“观音饼”舟山人也许就明白了。2004年他女儿请他再度出山，担任“冠素堂”技术总监。苗老宝刀不老，欣然应允。“观音饼”就是延续了苗老的“素饼”理念。在选料、工艺、制作等方面都独树一帜。“观音饼”四年来从无到有、从小到大、成为舟山特产、普陀山特产，赢得外地游客和本市市民的认可和好评，苗老功不可没，又为家乡旅游事业锦上添花。
现在的冠素堂总经理向记者介绍说，企业规模扩大时，需引进一条台湾生产线，苗老的技术要求难倒了生产线的设计者——一位从日本留学回来的海归派。苗老的配方是常规理论上的“禁区”，是同行不敢想的技术壁垒，设计者不相信苗老说的是真的。在无锡生产基地，老苗给那设计者演示了如何能够实现“禁区”配比要求，冷热水搅拌的方式，令设计者震惊不已。随后，该台湾企业组织公司最精干的高端技术力量在董事长的亲自带领下特制了一条生产线运到了舟山。
如今的苗老，除了在女儿的企业作作顾问，余暇上上网，偶尔炒炒基金。他觉得所有经历都是人生的宝贵财富，与糕饼的不解之缘也许是他一生做的最美的一道食物。