煎紫米藕夹
原料
鲜藕500克,
紫米100克,
鸡茸50克,
鲜荷叶1张。
制法
紫米蒸熟,藕去皮煮熟;
鸡茸、盐、味精适量,鸡蛋清1个,湿淀粉30克,加紫米饭拌匀,抹在藕片上合二为一;
把鸡蛋清2个与30克淀粉混合为糊;
油锅旺火烧热,用藕夹粘蛋糊后下锅煎至金黄出锅;
荷叶焯水入盘垫底,将藕夹按原状码盘随椒盐上桌即成。
原料
鲜藕500克,
紫米100克,
鸡茸50克,
鲜荷叶1张。
制法
紫米蒸熟,藕去皮煮熟;
鸡茸、盐、味精适量,鸡蛋清1个,湿淀粉30克,加紫米饭拌匀,抹在藕片上合二为一;
把鸡蛋清2个与30克淀粉混合为糊;
油锅旺火烧热,用藕夹粘蛋糊后下锅煎至金黄出锅;
荷叶焯水入盘垫底,将藕夹按原状码盘随椒盐上桌即成。