原料
鲜藕500克，
紫米100克，
鸡茸50克，
鲜荷叶1张。
制法
紫米蒸熟，藕去皮煮熟；
鸡茸、盐、味精适量，鸡蛋清1个，湿淀粉30克，加紫米饭拌匀，抹在藕片上合二为一；
把鸡蛋清2个与30克淀粉混合为糊；
油锅旺火烧热，用藕夹粘蛋糊后下锅煎至金黄出锅；
荷叶焯水入盘垫底，将藕夹按原状码盘随椒盐上桌即成。
