材料：荷兰豆750克，葱头100克，生菜油60克，精盐20克，胡椒粉少许，醋精10克。
做法：1.将荷兰豆去筋切成鱼尾形，放入滚沸水内煮烫至熟（煮烫时水内放入少许食用碱以保持绿色），捞出控去水。
2.荷兰豆凉后，放上切好的蒜头末、生菜油、醋精、胡椒粉、盐拌匀即可。
特点：色泽翠绿，味咸略酸。
