泡椒炝羊肝
原 料：
泡椒5只、羊肝200克、生姜10克、蒜苗10克、色拉油10克、盐3克、味精2克、绍酒5克、胡椒粉少许、湿生粉适量、麻油1克。
做 法:
1.泡椒切碎，羊肝切片，生姜去皮切成粒，蒜苗洗净切成粒。
2.锅内加水，待水开时，投入羊肝片、绍酒，用大火煮片刻，捞起待用。
3.另烧锅下油，放入姜粒、红泡椒稍炝片刻，合入羊肝片，调入盐、味精、胡椒粉、蒜苗粒，用大火炒透，下湿生粉勾芡，淋入麻油即可。
特 点:
羊肝含有丰富的维生素A，与蛋白质合成视紫红质，可防止视力减退，女性常食能增加角膜的光洁度，使眼睛明亮、神采飞扬。因羊肝内含血较多，且腻味大，所以在烫羊肝时，绍酒可下多点。