卷心菜炒牛肉

原 料:

卷心菜500克、牛肉100克、胡萝卜10克、蒜子5克、生姜3克、精盐4克、味精4克、绍酒5克、湿生粉3克、生油20克、麻油5克、胡椒粉1克。

做 法：

1.卷心菜切段，牛肉横纹切中片，腌制好，胡萝卜、生姜切片，蒜子切茸。

2.烧锅下油，放入姜片、牛肉，攒酒爆香，炒至八成熟，铲起待用。

3.另烧锅下油，放入蒜茸、姜片、胡萝卜、卷心菜，攒入酒，调入精盐、味精、麻油、胡椒粉炒至刚熟，放入牛肉，用湿生粉勾芡，下包尾油即成。

特 点：

卷心菜性平味甘，所含维生素C比橘子多1倍，比西瓜多20倍。尤其是所含维生素U样物质，对胃及十二指肠溃疡有明显的止痛和促进溃疡愈合的作用。

操作技巧：

牛肉要横纹切片，并且要腌制好，这样牛肉才嫩滑。

腌牛肉片味料：食粉1.5克，生抽3克，味精2克，生粉3克，清水30克。