冬瓜球

菜谱名称 冬瓜球

所属菜系 上海菜

所属类型 地方特色

基本特点 著名上海创新菜，此菜形似葡萄，质似白玉，形，色，味俱佳

基本材料 冬瓜，开洋，鸡茸，鲜汤

特点：著名上海创新菜，此菜形似葡萄，质似白玉，形，色，味俱佳

原料: 冬瓜800克,开洋250克,鸡茸200克,鲜汤100克.

烹饪方法:将冬瓜加工成小球镂空,球内填入开洋,用鸡茸封口上笼蒸熟.在油

锅中煸香葱姜,加入鲜汤,精盐,湿淀粉勾芡浇在冬瓜球上即可.