金玉满钵

菜谱名称

金玉满钵

所属菜系

素食菜

基本特点

软嫩、鲜香、滑爽，汤醇味酸可口。

基本材料

冻豆腐、酸菜、粉丝、口蘑、松蘑、香菜、精盐、胡椒粉、花生油各适量。

制法

1、将冻豆腐切成2厘米见方的块，下开水锅中焯透，用凉水漂凉。

2、将口蘑、松蘑分别水发留原汤，洗净泥沙。

3、粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段，酸菜去外层老帮，逐片片成极薄长片，顺长切丝，越细越好。

4、香菜洗净切段装小盘中。

5、取火锅一个，松蘑码底，粉丝放上，再将酸菜码上，下入豆腐，最上层是口蘑。

6、炒锅上火，下口蘑、松蘑，原汤烧开，加精盐、胡椒粉、花生油倒入火锅中，加盖。

7、上席时点燃木炭，同上小盘香菜段随意下火锅菜上调味增香。