菜谱名称
龙眼虾仁
所属菜系
素食菜
基本材料
鲜蘑菇250克
原料
鲜蘑菇250克 龙眼﹑红樱桃各6只 胡萝卜25克 绿青豆10克 水发冬笋15克
制法
将蘑菇剪成虾形﹐胡萝卜﹑冬笋治净切成丁﹔
蛋清﹑淀粉﹑发酵粉制成面糊﹐虾仁粘面糊下7成热的油中﹐炸至浅黄色﹔
锅留底油﹐放姜丝和配料﹐加盐﹑味精﹑料酒﹑鲜汤﹑烧开后勾芡﹐倒入“虾仁”﹐颠两下装盘﹐用龙眼﹑红樱桃围边即成。
