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炸田鸡腿

王朝百科·作者佚名  2009-11-08  
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炸田鸡腿

菜谱名称 炸田鸡腿

所属菜系 东北菜

所属类型 中厨靓菜

基本特点 外焦内嫩，味美鲜美，营养丰富

基本材料 主料 田鸡腿4只。 辅料 面粉。精盐，味精，清油，绍酒，花椒水，花椒盐。

1、将活田鸡剁下大腿扒去皮，剁去爪再从骨节处剁开，放盆内，加点精盐、绍酒，味精，花椒水抓匀，卤十分钟。

2、勺内放入清油，油烧至七、八成热时，将田鸡蘸上面粉，一个一个地放入油内炸熟捞出控净油装盘即可。

 
 
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