绍兴鸡

菜谱名称 绍兴鸡

所属菜系 江浙菜

所属类型 地方特色

基本特点 著名上海菜,全凭白煮而成,食时佐以酱油,味道嫩,风味独特.

基本材料 嫩母鸡2000克，葱结1只，姜末5克，香油10克

特点：著名上海菜,全凭白煮而成,食时佐以酱油,味道嫩,风味独特.

用料； 嫩母鸡2000克，葱结1只，姜末5克，香油10克。

烹饪方法：将鸡在沸水中烫匀取出。在原锅内稍加冷水，将鸡放入加

盖，煮沸后煮20分钟，取出在冷开水中浸冷，捞出滤去水

，在外皮擦上一层香油即可切块装盘，佐以酱油，精盐，

味精，白糖，葱，姜末调好的调料蘸食。