原料：丝瓜350克，酒、精盐、味精、清油、麻油、姜末、面粉等适量。
制作：
（1）先将丝瓜外皮薄刮一层，洗净，切成中指长段，用盐、味精、姜末拌腌片刻，再用面粉糊拌匀。
（2）起油锅烧热，逐段放入拖上面粉糊的丝瓜段，煎至两面泛黄，倒入滤勺沥尽油，待用。
（3）炒锅留底油先煸姜末，再下盐、酒，倒入煎好丝瓜段，用中火稍煸，俟收干淋麻油即成。
特点：色泽金黄，外脆内香。