珊瑚藕片
原料：鲜藕1节约300克，红椒半个，白糖50克，白醋50克，盐适量。
做法：
1.藕去皮切片，烫水冲凉。红椒切丝，取少许再切成丁。
2.糖醋汁：将白糖、白醋、盐、红椒粒调匀制成糖醋汁。
3.藕片用糖醋汁浸泡入味（约半小时）既可装盘。
TIPS：
1.关键中的关键——卫生
凉菜基本是生吃，所以在卫生这一点上，它比任何菜都来得紧迫。再加上夏天正是细菌肆虐的时节，购买时的挑选和随后的清洗工作不可马虎。
2.必不可少——调汁
跟幸福方程式不同的是：好吃的凉菜各有各的味道，不好吃的凉菜只有一点——没有调汁。凉菜的调汁有共通之处，一学即会，即便初试厨艺的人也能迅速掌握。
3.大显身手——醋
夏天无疑是我们最爱吃醋的季节，解暑又开胃，还兼带美容，所以，醋总是夏天凉菜里不可或缺的一员。
4.特别推荐——大蒜
正是因为它独特的杀菌作用，让我们在这个夏天义无反顾地选择了它。而且，蒜为“表”物，可帮助我们疏导酷暑中体内的燥热。