酸甜菜花

酸甜菜花

[主料辅料]

菜花…………750 克 白醋……………75 克

白糖…………175 克

[烹制方法]

1.菜花切除叶梗，改成小朵，洗净，投入旺火沸水锅中焯熟，捞出过凉，

沥去水，放在容器中铺平。

2.白精加少量水入锅，熬化成浓的糖汁，起锅冷却后，调入白醋，倒入

菜花中，并在菜花上面用重物压紧，浸泡两天，即可食用。

[工艺关键]

菜花焯水，断生后立即捞出，以保菜花清脆。

[风味特点]

菜花清脆，口味酸甜，制作简便，四季皆宜。