认一力饭店

认一力饭店驻太原市桥头街西段南侧，是太原市一家有名的穆斯林饭庄，为伊斯兰风格的三层建筑，建筑面积1300平方米。一层为普通餐厅；二层是宴会厅，西墙镶嵌“麦加”风光大型瓷砖壁画；三层设有KTV包间。整个饭庄可同时容纳450位顾客就餐。

认一力饭店的前身是认一力清真饭店，由原经理安海创建于1930年。据说认一力字号的来由是安海之父安良田所起。因安良田信仰伊斯兰教，认为“真主是万能的”，“真主的力量大无边”，“唯一的是认主独

一”。从这个意义出发，从三句话中抽出“认一力”三个字为名，沿用至今。

解放前，该店以经营家常便饭为主。品种有花卷、米饭、饺子、饼子、炒菜等，也包办小型酒席。解放

后，以经营蒸饺为主，同时也经营豆包、饼子、炒菜等。该店的蒸饺历来味美可口，别具一格，具有健脾开

胃，活血养心的食疗功效，在本市享有盛名，被评为太原市十大名吃之一，深受群众欢迎。

蒸饺的主要原料：精粉、肥羊肉、香油、味精、肉料（砂仁、豆蔻、毕拨、良姜等19种药材）。

饺馅的制作方法：一等肥羊肉饺馅1斤，放入酱油3两，材料水(花椒、大料、桂皮等煮沸)3两，搅绊即可。根据季节不同，一般采用两种菜，秋冬至来年春节，使用大白菜，春夏之交用菠菜、西葫芦等。按照该店当前销售价格毛利要求计算，蒸饺每袋面（50斤），配料：羊肉30斤，香油、卫生油各2.5斤，大葱10斤，面酱3斤，味精2两，西葫芦60斤，鲜姜2斤。