竹笋烧鸭

菜谱名称 《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（四）健肺益寿----竹笋烧鸭

所属菜系 其它菜系

所属类型 健康菜谱

基本特点 清热化痰，补气健脾

基本材料 竹笋500克，青头鸭1只，调料适量。

制法：宰杀鸭子，去毛及内脏、洗净、切块，入烧热的素油锅内，用武火将鸭块炒至肉色发白。竹笋去皮和根，洗净、剖开、切成块状。将竹笋和鸭肉入锅，加适量清水、黄酒、姜、葱和花椒，以文火煮熟，加入盐和味精调味。

功效：清热化痰，补气健脾。

用法：佐餐，分次食用。

应用：适用于肺脾气虚有热咳痰黏稠者。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版