清汤苦瓜

基本简介中医学认为肺主呼吸，肺的功能正常，则吸进清气（氧气），呼出浊气（二氧化碳），以满足生命活动的需要。肺功能异常，则出现咳嗽、哮喘等病症。咳喘日久，耗损肺脏功能，影响正常呼吸，进而影响其他脏腑功能而短寿。因此，保护肺脏功能是延年益寿的重要环节。

菜谱名称《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（四）健肺益寿----清汤苦瓜

所属菜系其它菜系

所属类型健康菜谱

基本特点清热祛暑、爽口利咽

基本材料苦瓜500克，瘦火腿500克，清汤1250克，胡椒粉、味精、盐各适量。

肺脏的饮食保健原则是：1.戒烟，不在吸烟场所工作和生活。

2.过敏体质者应忌食虾、蟹、牛奶、毛笋等致敏性食物。

3.感冒风寒者宜食荆芥、苏叶、葱、姜、辣椒等散风祛寒的食物。

4.感冒风热，干咳少痰者应禁辛辣刺激性食物，宜食薄荷、枇杷、梨等食物。

5.高热伤阴，干咳少痰，或痰中带血，或咯血者，宜食梨、甘蔗、百合、枇杷、西瓜、荸荠、银耳及新鲜蔬菜等清热生津养阴止血的食物。

制法：先将苦瓜洗净、剖开、去籽、切片；火腿切丝；取250克清汤加少许盐、味精待用。烧开水、下苦瓜氽熟，放入有盐的凉清汤内漂半小时捞出。烧开余下的清汤，加入盐、味精、胡椒粉，将捞出的苦瓜放入汤碗，加入烧开的清汤和火腿丝即可。

功效：清热祛暑、爽口利咽。

用法：佐餐食用。

应用：适用于夏季养生保健。