八仙糕
简介八仙糕采用党参、白术、莲米、芡实、金樱子、砂仁、山楂、扁豆、糯米粉、粳米粉、等原料，富含补脾固肾的有效成分，适用于脾肾虚弱所致的腹虚腹泻、食欲不振、遗精等症。长久以来历代医学典籍中均有记载,是深受中老年人喜爱，是大家公认的健康食品。
1.菜谱名称 《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（三）强健脾胃益寿----八仙糕
特点：益脾胃，止泄泻
基本材料 炒芡实、土炒白术、山药、山楂、白茯苓、莲子、党参各5克，炒陈皮3克，糯米粉600克，粳米粉400克，白糖100克。
制法：先将莲子用温水泡后去皮、芯，与其他药同放锅内，加水，用武火烧沸后转用文火煮30分钟取汁。再将粳米粉、糯米粉、白糖、药汁合匀，揉成面团，做成糕，上笼蒸30分钟。
功效：益脾胃，止泄泻。
用法：作早餐酌量食用。
应用：适用于脾胃虚弱之人。
2.【来源】《万技回春》卷三。
【组成】枳实(去瓤，麸炒)120克 白术(陈壁士炒)120克 白茯苓(去皮)60克 陈皮(炒)60党 干山药120克 莲肉(去心、皮)60克 山楂肉(去核)60克 拣参30克(气盛者，用砂仁30克代之)
【用法】上药为末。用白梗米5干克，糯米1干克打粉，用蜜1.5升，入药末和匀，如做糕法，先就笼中划小块，蒸熟取出，火上烘干，瓦罐收贮封固。取3～5片食之，以白汤漱口。
【主治】脾胃虚损，泄泻不止。
3.【来源】《外科正宗》卷一。
【组成】人参山药茯苓芡实莲肉各180克糯米3干克粳米7干克白糖霜1.25干克、白蜜500毫升
【用法】上将人参等五味各为细末，又将糯、粳米亦为粉，与上药末和匀，将白糖和蜜汤中炖化，随将粉药乘热和匀，摊铺笼内，切成条糕蒸熟，火上烘干，瓷器密贮。每日清早用白汤泡用数条，或干用亦可。
【功用】养脾胃，助元阳。
【主治】痈疽。脾胃虚弱，精神短少，饮食无味，食不作饥，及平常无病或久病，但脾虚食少呕泄者。
4.《仙拈集》卷三引《传家宝》
【处方】白术8两，白茯苓8两，莲肉8两，芡实（饭上蒸熟，晒干，临合微炒）8两，山药8两,陈皮3两，甘草3两，腊月炒米3斗。【制法】每年腊月极冻之日，炒糯米，用大簸放天井中间，铺开冷透，同药共磨筛细，收瓷罐内。
【功能主治】补脾胃，肥壮身体。主治饮食不消，大便泻痢。
【用法用量】腊月磨此糕，虽收三五年不坏不至，愈陈久功效愈大；若不在腊月炒磨，多生蛀虫网丝，难以久收，坛放高燥处，勿近地气潮湿，勿用盛酒盐者；白糖须食时旋入冲调，若同药拌入，糕俱潮坏。
5.《寿世保元》卷九
【处方】人参（去芦）4两，茯苓（去皮）4两，干山药4两，芡实（去壳）4两，莲肉（去心）4两，不油白术（去芦，米泔浸过1宿，切片，微炒）4两，白糖霜1斤，白粳米2升（水淘净，磨极细末）。
【制法】将药末、米粉、糖霜和一处，搓揉极匀，筛放笼内，竹刀划成小片，蒸熟，入锅再焙干。
【功能主治】痈疽发背，出脓后脾胃亏损，不思饮食，或呕吐泄泻，四肢沉困无力。
【用法用量】任意食之。
6.《医学集成》卷二
【处方】芡实4两，条参2两，玉竹2两，山药2两，莲米2两，茯苓2两，苡仁2两，扁豆2两，米1升，黑芝麻1茶杯，黑小豆1茶杯，核桃仁3两，花椒1撮。
【制法】共炒，研为末。
【功能主治】大养脾胃，长服益寿延年。
【用法用量】不论酥油、猪油、红糖、白糖，随意调服。
7.《慈幼新书》卷二
【处方】人参5钱，苡仁4两，芡实4两，山药4两，茯苓4两，莲肉4两，白米粉5升，白洋糖任用。
【功能主治】脾胃虚冷，涎流出而渍于颐间，不能收约，而成滞颐者。
8.《疡医大全》卷九引郑氏方
【处方】菟丝子4两，鱼鳔（切片，干面炒珠）4两，山药（炒）4两，芡实（炒）4两，白茯苓4两，建莲肉（去心，炒）4两，薏苡仁（炒）4两，白扁豆（炒）4两，谷芽（炒）8两，粳米（炒黄）18两，籼锅巴36两。
【制法】上为细末。
【功能主治】脾泄，肾泄，并远年休息痢。
【用法用量】每早用1-2两，入白糖少许，开水调服。
9.《医述》卷七
【处方】茯苓、山药、苡仁、莲子、砂仁、芡实、扁豆、谷芽。
【制法】上为细末，加炒陈米1升，磨粉和入，再加洋糖，做成糕样。
【功能主治】调理脾胃。
【用法用量】早、晏随食。
补遗清宫健脾成方——八仙糕，亦称八珍糕，由党参（或人参）、茯苓、白术、薏米仁、芡实、扁豆等8种中药组成，不寒不热，平和温补，健脾养胃，屡有奇效，故宫中常用之。据清宫医案记载，“乾隆四十一年二月十九日起，至八月十四日，皇上用八珍糕四次，用过二等人参八钱。”“乾隆五十二年十二月初九日起，至五十三年十二月初三日，皇上用八珍糕九次，用过四等人参四两五钱。”当时，乾隆帝已年逾八旬，暮年之人，先后天俱亏，阴阳气血虚损叠至，故频用此糕，亦颇适合。至于方中易党参为人参者，意在加强补气健脾之功效。
到了晚清时期，慈禧太后也喜欢服用八仙糕。清宫医案记载：光绪六年九月十三日，御医李德立为慈禧太后拟八珍糕——茯苓、莲子、芡实、扁豆、藕粉、薏米各二两，共研极细面，加白糖，分两酌量，兑之为糕。据说慈禧后半生因脾胃不和而经常服用此糕。
据光绪六年九月十三日西太后脉案记载：御医“李德立请得慈禧皇太后右关滑而微大，左关稍弦，余部平平。木郁土弱，不易运化湿气，以致食少难消，胸胁不畅，颃颡如昨，呕饮便溏。今议用理脾化饮汤调理。”
治疗老年人脾虚证的疗效分析》的临床研究，对36例有不同脾虚见证的老年人进行了治疗观察，得出的结论是：老年人服用八仙糕后，脾虚见证积分值明显降低，可见八仙糕对脾虚证有较好疗效，并以脾虚偏阳虚者疗效明显。