臭豆腐专用泡菜

[原料/调料]

高丽菜 1颗

红萝卜 1/2条

(1)盐 3大匙

(2)白醋 4杯

糖 1又1/2杯

[制作流程]

(1)用尖刀将高丽菜菜心部份挖除，即可将菜叶一片片取下，洗净後彻底沥乾水份备用。

(2)将每片高丽菜用手撕成约3～4小片，再均匀撒上调味料(1)使其自然软化出水，约2～3小时後即可将盐水倒掉。

(3)红萝卜洗净并切丝备用，将调味料(2)混合拌匀即为糖醋汁。

(4)将高丽菜、红萝卜丝及糖醋汁一起混合均匀，置于阴凉处或冷藏腌渍约1天後即可食用，期间需翻动多次以使入味均匀，冷藏约可保存2周。