黄焖兔
黄焖兔
材料：
野兔1/4只（野不野的你说了算！）、香菇5朵、青笋2根、红椒1只
花椒、料酒、酱油、冰糖、盐、葱、姜、肉汤（没有用白水）、香油
做法：
1， 将去皮去内脏的兔肉洗净，斩成4厘米见方的块，香菇切块，青笋切条
2， 兔肉飞水洗净
3， 炒锅下油烧热，放入兔肉煸炒一下
4， 加酱油、盐、葱、姜、花椒，再加肉汤、料酒、冰糖、盐，烧沸去浮沫
5, 倒入炖锅内，转小火，煨至八成烂时，放入香菇、青笋烧入味，拣去葱姜不用
6， 放入红椒烧断生，收浓汤汁，加鸡精、香油调味装盘
多说两句：
由于兔肉本身清淡鲜美，所以不用放大料等过多的香料，不然会把兔肉味道盖住；青笋什么的换成玉兰片啥的也行；红椒主要为了配色，所以不要炖久了