椰子炖鸡
英文名：Braise chicken in coconut
菜谱名称
《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（三）强健脾胃益寿----椰子炖鸡
基本材料
鸡1只（约750克），鲜椰子4个，莲子60克，生姜5片。
制法
先将鸡（当加竖刀旁）净，去内脏及肥油，斩件，下油起镬，爆香姜，然后下鸡块爆片刻，取出备用。再取2个椰子用锯锯开盖，另2个椰子取出椰汁、椰肉，把椰肉切成块，与鸡、莲子肉一齐放入锯开盖的椰子内，加入椰汁至满为止，盖上椰子盖，放入锅内，文火隔开水炖2--3小时，调味供用。
功效
补益脾胃，养阴生津。
用法
佐餐食用。
应用
适用于脾胃气虚，阴液不足出现纳呆，乏力者。