砂仁炖牛肉

菜谱名称 《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（三）强健脾胃益寿----砂仁炖牛肉

所属菜系 其它菜系

所属类型 健康菜谱

基本特点 温中止痛，补益脾胃，强身健体

基本材料 牛肉1500克，砂仁5克，桂皮10克，陈皮5克，葱、姜、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、卤汁各适量。

制法：将陈皮、桂皮洗去浮灰，掰成小块，砂仁打破，然后一同装入纱布袋内备用。牛肉洗净，切成见方块，在开水锅中煮5分钟，焯去血沫，取出用冷水洗净。另起锅，放入牛肉块，加入卤汁，先用武火煮沸，撇去浮沫，加入葱姜、胡椒粉、盐，投入药袋，改用文火炖牛肉至熟烂，捞出，控干水，晾凉。将熟牛肉块切成3--5毫米的薄片，装盘，淋上酱油、醋、香油即可。

功效：温中止痛，补益脾胃，强身健体。

用法：佐餐食用，每日1--2次。

应用：适用于脾胃虚寒，食欲不振者，或时常胃脘疼痛不适者。