番茄甜面酱汁鱼

菜名番茄甜面酱汁鱼

用料鲤鱼、西红柿、甜面酱、葱、姜蒜、黄酒、盐、糖。

做法1.鲤鱼去鳞和内脏洗净，在两面鱼身各斜切五刀（根据鱼的大小）。用盐、黄酒腌20分钟。

2.葱、姜、蒜切末，西红柿洗净去皮，切成丁。

3.炒锅内放油，把腌好的鱼滑下，两面煎至金黄，捞出控油。

4.炒锅内留底油，爆香葱姜蒜末，放甜面酱炒出香味，放入西红柿丁煸炒，加少许糖炒出汁，把炸好的鱼再放进去，小火炖一会儿，使其入味，然后改大火收汁即可。