补元橘皮鸭

菜谱名称 《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（二）补益气血益寿----补元橘皮鸭

所属菜系 其它菜系

所属类型 健康菜谱

基本特点 大补元气，益血健体

基本材料 黄芪30克，橘皮10克，老鸭1只，猪瘦肉100克，味精、精盐、料酒、酱油、姜片、葱段、熟菜油各适量。

制法：将老鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净；在鸭皮上抹一层酱油，下八成热菜油锅炸至皮色金黄捞出；用温水洗去油腻，盛入沙锅内（锅底垫上瓦碟），加水适量。将猪瘦肉切块，下沸水氽一下捞起，洗净血污，放入已装鸭子的沙锅内，加入黄芪、橘皮、味精、食盐、料酒、酱油、姜片、葱段；再将沙锅放于炉上，用文火焖至老鸭熟时取出；滗出原汁，滤净待用。将鸭子剔去大骨，切成长条块，放入大汤碗内摆好，倾入原汤即成。

功效：大补元气，益血健体。

用法：佐餐食用。

应用：适用于气衰血虚乏力之人。