薤白米粥

原料：薤白，粳米，水

制法：每次取薤白１０～１５克（鲜者３０克），粳米１００克，同入沙锅内，加水４５０克左右，煮为稀粥。每日２次，温热服食，７天为一疗程。

效用：薤白为百合科多年生草本植物薤或小根蒜的地下鳞茎。本品曾在《食医心镜》中记载，是由薤白和粳米加水煮成，具有宽胸行气、止痛止痢的功效。［适应症状］冠心病胸闷不舒或心绞痛，老年人慢性肠炎、菌痢等。本品含大蒜氨酸、甲基大蒜氨酸，大蒜糖等成分。药理证实，它对痢疾杆菌，溶血性金黄色葡萄球菌有抑制作用。并可扩张冠状动脉，增加冠脉血流量，因此，对心绞痛有较好的止痛作用。

说明：［论治解说］薤白辛苦温，与粳米为粥，则辛温以散寒之结，上开胸痹，下泄气滞。对寒邪痰浊停留胸中，阳气不得畅通的胸痹疼痛，痰饮胁痛等，均有治疗作用。因薤白能下气行滞，故薤白粥，对痢疾所致的里急后重，也有一定效果。《食医心镜》说：“治赤白痢下。薤白一握，切，煮作粥食之。”李时珍在《本草纲目》中简单地说：“薤白粥治老人冷痢。”叶橘泉教授在《食物中药与便方》中，也把这一药粥收集在内，并说：“赤白痢疾（包括急性肠炎）、薤白１～２两，糯米一盏，煮粥食。”现代中药书籍都有记载，薤白的主要作用是宽胸通阳、多用来治部“胸痹、心痛彻背”之症。临档常用治疗冠心病、心绞痛。［注意事项］据《随息居饮食普》载：“多食发热……”，故不宜多服久服。