清汤鸭块
工艺:蒸
素斋菜 骨质疏松调理 小儿佝偻病调理 更年期综合征调理 老人食谱
口味:咸鲜味
1. 冬笋洗净，切成3 厘米长、1.5 厘米厚的片； 2. 水发口蘑洗净，切成一分厚的片； 3. 油菜去掉老帮，洗净后切成寸段； 4. 千张（干豆腐）切成细丝； 5. 豆腐衣（油皮）用湿水泡软切成20 厘米长、15 厘米宽的长方形，以上各料备用； 6. 炒锅洗净置火上，放入清水一公斤，烧沸后，将锅离火放入食碱，把切好的千张、豆腐衣下入锅内，浸泡数分钟待原料变软后，即可捞出控干水分； 7. 取洁净的湿麻布铺在大瓷盘内，将豆腐衣摊在麻布上，再将控干水分的千张和豆腐衣丝撒在上面，用手摊平，叠卷成约两寸宽的长方条； 8. 叠好后，用麻布将原料按原状包好，对折起来用麻线轻轻捆扎好备用； 9....