肉丝炒四季豆

主料：四季豆 350克

辅料：猪肉(瘦) 125克

调料：料酒 10克 盐 4克 酱油 5克 白砂糖 2克 味精 2克 大葱 10克 姜 10克 淀粉10克 胡麻油 10克 花生油 50克 各适量

制作工艺

1. 将四季豆掐去两头及老筋，洗净，斜切成均匀的丝，入沸水锅中焯透，捞出投凉，沥净水；

2. 将猪肉洗净切成细丝，用湿淀粉10克（淀粉7克加水）抓匀上浆；

3. 锅内加花生油烧至四成热，放入肉丝滑散，加入酱油、料酒、葱姜丝炒香；

4. 放入四季豆丝、白糖、精盐、味精炒开，用湿淀粉5克（淀粉3克加水）勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。