白烧鱼肚

主料：鱼肚 250克

辅料：玉兰片 50克 鸡肉 100克 香菇（鲜） 15克

调料：盐 5克 白胡椒 1克 味精 2克 香油 1克 淀粉(豌豆) 4克 各适量

制作工艺

1.鱼肚、香菇洗净用水涨发，淀粉加水适量搅匀成湿淀粉，待用；水发鱼肚挤干水分，改刀成4*5厘米的片状，鸡肉（熟鸡脯肉）也改刀为同样大小的片状，玉兰片改刀为菱形片。

2.炒锅置于火上，热锅注入葱姜油，撒入胡椒面，注入鸡汤，放入鱼肚、鸡脯肉、玉兰片，打去浮沫再放入精盐，用小火烧至汤汁渐少，放入味精、用湿淀粉勾上芡汁，淋上芝麻油即可装盘上桌。