E编码
E编码是欧盟为各种食品添加剂而编订的食物标签。编号模式跟随由Codex Alimentarius 委员会国际数字系统(INS)订定。
现时，INS添加剂的唯一一个子集是批准用于欧盟食品，成E编码 。
按不同时代化学科技及医学发现，E编码也有增减。
而且，不是所有E编码食品添加剂在所有国家也被批准用于食品。
一些在澳洲及新西兰被批准的，在欧盟里却不被批准使用。
一些在先进国家如欧美日本禁用的E编码食品添加剂，在亚洲一些国家仍然使用。
格式
E编码 格式是E字加三位数字
分类精细项目: E XXX 后加 i∕ii∕iii或abcd
新项目用到四位数字: E XXXX
分类
各项详情请看英文版
色素类
E100-109 – yellows 黄色
E110-119 – oranges 橙色
E120-129 – reds 红色
E130-139 – blues 蓝色& violets紫色
E140-149 – greens 绿色
E150-159 – browns 棕色& blacks黑色
E160-199 – others 其他色
防腐剂类
E200-209 – sorbates 山梨酸脂
E210-219 – benzoates 苯甲酸酯 eg(E211=sodium benzoate苯甲酸酯)
E220-229 – sulphites 硫化物
E230-239 – phenols 酚& formates 甲酸盐(methanoates)
E240-259 – nitrates 硝酸盐
E260-269 – acetates 醋酸盐(ethanoates)
E270-279 – lactates 乳酸盐
E280-289 – propionates 丙酸(propanoates)
E290-299 – others 其他
防氧化剂、酸度调节剂
E300-309 – 维他命C及衍生产品
E310-319 – gallates 没食子酸盐& erythorbates 抗坏血酸盐
E320-329 – lactates 例 (E321= BHT *) (E320=BHA*)
E330-339 – 柠檬酸及酒石酸
E340-349 – phosphates 磷酸盐
E350-359 – malates & adipates 苹果酸盐& 己二酸盐
E360-369 – succinates & fumarates 丁二酸盐 & 延胡索酸盐
E370-399 – others 其他
增稠剂、稳定剂及乳化剂
E400-409 – alginates 藻酸盐
E410-419 – natural gums 天然胶
E420-429 – other natural agents
E430-439 – polyoxythene compounds
E440-449 – natural emulsifiers 天然乳化剂
E450-459 – phosphates 磷酸盐
E460-469 – cellulose compounds 纤维素化合物
E470-489 – fatty acids 脂肪酸& compounds 脂肪酸化合物
E490-499 – others
酸碱度平衡剂 防凝结剂
E500-509 – mineral acids & bases 矿物酸 & 矿物碱
E510-519 – chlorides 氯化物& sulphates 硫化物
E520-529 – sulphates 硫化物& hydroxides 氢氧化物
E530-549 – alkali metal compounds 碱金属化合物
E550-559 – silicates 硅酸盐
E570-579 – stearates 硬脂酸盐& gluconates葡糖酸盐
E580-599 – others 其他
增味剂及味精
E620-629 – glutamates 谷氨酸盐
E630-639 – inosinates 肌苷酸盐
E640-649 – others 其他
其他
E900-909 – waxes 蜡
E910-919 – synthetic glazes 合成物质
E920-929 – improving agents 改良剂
E930-949 – packaging gases 包装用气体
E950-969 – sweeteners 糖精
E990-999 – foaming agents 起泡剂
改良淀粉 及 新化学物质
例子
例 乳化剂和穏定剂也给食物一致的质感。用在食物里譬如低脂涂方包的“牛”油和其它咸甜食物。
乳化剂 譬如:卵磷脂(E322)通常会帮助分离的成分混合一起，譬如油和水。
例 穏定剂，譬如:芙蓉角胶(E410) 由角豆做，帮助停止成分再分离。
胶冻形成剂被使用来改变食物性质。最常用的胶冻形成剂是果胶(E440)，被用于制造果酱。
浓化剂帮助食物变浓增加体积，一如调味汁加面粉打芡相似的方式。
增味剂:例如谷氨酸单钠(E621)，即MSG味精，用于各被处理过的食物，特别是汤、调味汁和香肠。
例 E211（＝防腐剂）苯甲酸钠sodium benzoate
如果与抗坏血酸ascorbic acid（即是维他命C） 混合，可能生产致癌的苯，
例 BHT = E321 = 防腐剂
是一被怀疑诱导有机体突变的物质+致癌物质。有些人代谢BHT有困难，引起健康改变／行为改变。
在英国、日本、罗马尼亚、瑞典、澳洲BHT被禁用于食物。
美国在婴儿食物里禁用BHT。
一些食品商的产品禁用BHT：包括麦当劳1986年起不用BHT 。
例 sweeteners 甜味／糖精（部分）分列于第9第4类
aspartame (E951)
saccharin (E954)
acesulfame-K (E950)
sorbitol (E420)
例 E967 Xylitol 木糖醇
生产商倾向用原名而不用E码。
E编码~ 使用
E编码之效用有助普通市民了解吃进身体的是甚么，也有助政府了解生产商食品安全问题
但必须由政府为食物标签立法，规定生产商于食物标签内列出所有成分
E编码之使用方为统一完善及最有效。
健康
食品添加剂E编码的的订定是先进国家许多年来对食品健康问题持续关心的成果。
许多添加剂相信与过敏、情绪问题、肠问题、癌症、心脏病、等等有关。
食品添加剂E编码有助普通市民了解吃了甚么喝了甚么。
最近 许多这些添加剂相关的认知也带出了人们对基因改造食品GM的进一步关心及问题 。
现在更多普通市民意识到食品添加剂及健康问题。 越来越多市民现今倾向购买不用农药不用基因改造食品的有机食物和买使用最少食品添加剂的食物。
E编码和素食者~ 添加剂来源
一些E被编号的添加剂也许认为是不适合吃素人士(素食主义者vegetarian)和严格素食主义者(vegan)饮食。
因为部分食品添加剂可能源自动物。
不适合严格素食者的部分添加剂
E120 - cochineal胭脂红 (源自甲虫的红色素)
E542 - edible bone phosphate 骨头磷酸盐
E631 - sodium 5'-inosinate 5'-肌苷酸钠
E901 - beeswax 蜂蜡
E904 - shellac 紫胶
E920 - L-cysteine hydrochloride L-半胱氨酸盐酸盐
可能源自动物: E101, E101a, E153, E203, E213, E227, E270, E282,
E302, E322, E325, E326, E327, E333, E341a, E341b, E341c,
E404, E422, E430, E431, E432, E433, E434, E435, E436,
E470, E471, E472a, E472b, E472c, E472d, E472e, E473, E474, E475, E476, E477, E478,
E481, E482, E483, E491, E492, E493, E494, E495,
E570, E572,
E627, E635.
部分 如 E481 Sodium Stearoyl Lactylate视乎生产商用植物或动物制造 可源自奶的乳酸。