铛炮肉

主料：羊肉(瘦) 500克 大葱 500克

调料：姜 5克 大蒜 10克 酱油 50克 醋 5克 黄酒 5克 花生油 15克 香油 25克 香菜 15克

制作工艺

1.精选羊肉切成薄片；精葱切成长3至4厘米的滚刀斜段；姜去皮切成极细的末；蒜去皮用刀拍了剁成末（姜末、蒜末分别放入2碗内，用少量水泡上）；香菜择洗干净，切成长1.7厘米的段。

2.炮肉铛（用熟铁板制成的直径约67厘米多，中间略低，边朝上的圆形铁盘）刷洗干净，放在火上烧热，放少许花生油，擦一擦铛面。

3.铛上放少许花生油，放上羊肉片，加姜末、蒜末、绍酒、米醋、酱油。在放调料的间隙，用手铲搅拌，待肉片变色成灰色时，放入斜葱段、芝麻油、香菜，搅拌均匀。即可装盘。

铛炮肉所含营养素，此数据只是理论值，不计烹饪过程的营养损耗。

热量

1155

千卡

维生素B6

.7

毫克

蛋白质

114.77

克

脂肪

61.08

克

泛酸

2.07

微克

碳水化合物

43.05

克

叶酸

304.2

微克

善食纤维

7.02

克

胆固醇

300

毫克

维生素A

135.85

微克

胡萝卜素

485.5

微克

硫胺素

.94

毫克

核黄素

1.15

毫克

尼克酸

29.88

毫克

维生素C

93.1

毫克

维生素E

26.72

毫克

维生素K

35

微克

钙

250.35

毫克

磷

1301.4

毫克

钾

3008.25

毫克

钠

3273.64

毫克

镁

269.7

毫克

铁

29.24

毫克

锌

33.26

毫克

铜

1.13

毫克

锰

2.74

毫克

碘

38.5

微克

硒

40.52

微克

营养师评价

推荐指数

[推荐指为6]

营养指数

[营养指数为7]

难易指数

[难易指数为5]

时间指数

[时间指数为6]

减肥指数

[减肥指数为0]

养颜指数

[养颜指数为7]

羊肉(瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。

本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；

葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。

历史文化 它是清真的立秋应时风味菜，此时羊肉质地鲜嫩，大葱鲜香脆嫩。